家常乳酪蛋糕的做法怎么做又香又好吃
家常乳酪蛋糕的做法--乳酪蛋糕比一般蛋糕扎实,质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上也比一般蛋糕来得湿润,用具体的东西来描述,乳酪蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点。整体上乳酪蛋糕尝起来软糯可口,有种入口即化的感觉,大人小孩都可以吃。
主料
奶油奶酪 :180鸡蛋 :4个
淡奶油 :120
低筋面粉 :30
辅料
细砂糖 :60淀粉 :15
具体步骤
将奶油奶酪放在室温下软化,搅打至顺滑
慢慢注入淡奶油,搅打均匀
加入蛋黄,搅打均匀
筛入低筋面粉和淀粉的混合物,用刮刀翻拌,直至面粉完全混匀,备用
另取一盆,将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖,直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态
将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中,搅拌均匀
将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中,继续翻拌,拌匀即是乳酪蛋糕糊
蛋糕糊倒入模具至8分满,轻磕几下震出气泡。放入预热好的烤箱烤架上,上管150度/下管160度,70分钟
.出炉晾5~10分钟,脱模,晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳
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