水煮鲢鱼怎么做又香又好吃
主料
豆粉 :2大匙盐 :适量
葱 :50g
干红辣椒 :10个
花椒 :30粒左右
老姜一块 :适量
大蒜 :3头
汤(水也可)约 :2L
豆瓣 :2大匙
老抽 :2大匙
白糖 :1匙
油酥辣椒 :2大匙
花椒粉 :适量
味精 :适量(我是不用味精的
辅料
具体步骤
1. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味。
2. 佐料将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
3. 佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
4. 佐料葱切段。
5. 锅内放熟油烧到八分热,将佐料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
6. 烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮8分钟。
7. 加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。
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