黑胡椒吐司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :25水 :100
辅料
盐 :4黑胡椒粉 :1小勺
细砂糖 :10
橄榄油 :10
酵母 :3
具体步骤
1.汤种:高粉25克中加入100克水;
2.将汤种材料用小火加热至粘稠糊状,冷却后直接使用;
3.取100克汤种材料和主面团材料加入面包机桶中,进行和面程序;
4.面团和至完全阶段,进行第一次发酵;
5.面团发至2倍大,手指戳洞不反弹即发酵完成;
6.将面团分割成三份,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7.将面团擀成长条;
8.上下对折后转90度;
9.再擀成长条;
10.由上往下卷起;
11.放入吐司模中,注意先放两边,再放中间;
12.进行最后发酵至9分满,盖上吐司盖,烤箱预热170度,烤40分钟。
1、无蛋无奶低糖的方子,整形时无需用力擀卷,用手拍出大气泡即可。2、低成分的方子后能力不足,所以最后发酵时可以发至九分满。
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