可口的干拌龙脷鱼条怎么做又香又好吃
主料
黄瓜花 :30龙脷鱼柳 :100
辅料
桂林辣椒酱 :10花雕酒 :15
淀粉 :少许
盐 :适量
蒜蓉豆豉酱 :10
胡椒粉 :少许
油 :适量
白糖 :1
鸡精 :1
香油 :3
具体步骤
1.这是从前天做《五柳龙脷鱼》()时余下的边角料。因它份量少,只好用来做餐前头盘之类的拌菜了。
2.将鱼肉切成1厘米见方的长条,加入盐、胡椒粉轻轻抓匀,让腌料溶入鱼肉中后,再加入淀粉抓匀。
3.封油之后,静置5~10分钟入味。
4.先将黄瓜花用清水冲洗一会儿,再用淡盐水浸泡5分钟。
5.然后将黄瓜花倒入漏筛中,再用清水冲洗干净,沥干水分备用。
6.将蒜蓉豆豉酱、桂林辣椒酱倒入调味碗中,再加入花雕酒、香油拌匀,试味后,配制成一个干拌调料汁。
7.大火烧锅煮水,在水中加入两片姜片,水开后,放入步骤5的黄瓜花,氽水至断生(约15秒)。
8.然后迅速捞起,放入碟中,摊开放凉。
9.同一锅沸水,将步骤3腌好的鱼肉条放入锅中氽水。
10.如图所示,当氽至鱼条浮起,这时,肉条已经熟透,即捞起。
11.将捞起的鱼条放入步骤8的碟子中。
12.淋上步骤6的干拌汁,稍加整理,即成。
在步骤10,鱼肉条在浮起时,要即时捞起,以免过熟容易折断,影响卖相。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎么做
“早早的买了一个8寸的蛋糕模,找了好多配方,选了一个最简单的方子。不出所料还是一如既往的忙乱,总的来说吧,除了开始放错了层,脱膜不好之外,这次的戚风还是很松软的”食材明细主料蛋黄(4个)糖(20g)辅料蛋白(4g)糖(60g)盐(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)水果白森...
-
橙汁凉瓜的做法,橙汁凉瓜怎么做
“上周稀稀拉拉的传了几个菜,还是利用公司的电脑,因为自己的电脑硬盘坏了,又没时间拿去修,上周末拿去,昨天终于取回来了,现在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁凉瓜,又帮忙消化了点雀巢C的橙味果珍……”食材明细主料苦瓜(1根)辅料橙C果(适量)珍粉(3匙)枸杞(适量)果味(口味)拌...
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...