风味独特的梅干菜蒸鸭腿怎么做又香又好吃
梅干菜,是浙江地区一种历史悠久的风味小吃,甚至扬名国外。其香味醇厚,别具一格,具有解暑消食的功效。在烹饪肉类时加入梅干菜,可增加菜品的特殊风味。梅干菜蒸鸭腿,就是这样的一道名菜。肥嫩酥香的鸭腿与梅干菜的香气融合,解腻开胃,极为下饭。
主料
鸭腿 :2个梅干菜 :2把
辅料
姜 :适量桂皮 :适量
冰糖 :适量
料酒 :适量
葱 :适量
八角 :适量
腐乳 :适量
油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.准备好食材
2.准备好调料
3.梅干菜用温水浸泡半天,漂净.
4.鸭腿用清水浸泡30分钟,去掉些血水。
5.把腐乳加水调成汁,
6.锅里放入适量清水,放入鸭腿,煮开5分钟,捞出鸭腿漂净。
7.把焯好的鸭腿放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮,
8.大火煮至八成熟.
9.捞出沥干水分、,趁热刷上酱油.
10.锅里油热,放入姜末,煸炒出香味,放入梅干菜煸炒一下,
11.调入生抽、腐乳汁.
12.翻炒均匀,关火.
13.在蒸盘上抹些植物油,撒些冰糖末,
14.鸭腿皮朝下放入,
15.再把梅干菜码在鸭腿上,
16.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
17.关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。2.做此菜里的冰糖不可少。
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