美味佳肴般的椰蓉开口酥怎么做又香又好吃
主料
猪油 :70高筋面粉 :200
低筋面粉 :180
白糖 :20
水 :90ml
辅料
糖粉 :60黄油 :50
蛋液 :50
蔓越莓干 :50
椰蓉 :80
具体步骤
1.将高筋面粉和7O克温,2O克白糖加水和成光滑水油皮
2.低筋面粉加90克猪油和成油酥
3.把软化的黄油和糖粉,蛋液蔓越莓干放入盆里
4.拌匀放冰箱冷藏半小时
5.把油酥和水油皮分别分成2O份,取一份水油皮压扁包入油酥,收口朝下,依次包好所有油皮
6.用擀面杖把包好油皮擀成牛舌状,再卷起来,如此重复一次
7.杷椰蓉馅分成2O份,取一个油皮压扁包入椰蓉馅
8.包好的开口酥表面涮一层蛋液,待蛋液干后用刀在表面切十字口,要切到馅, 入烤箱l80度中层烤35分钟既可。
和面时水不要一次性加入,烤箱温度视自家烤箱温度而定。
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