美味椰蓉开口酥怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

酥饼作为一中大众烘焙糕点类食品，风味独特口感层次很多，搭配不同的馅料，可以做出各式各样的酥饼，深受人们的喜爱，这道美味椰蓉开口酥就是在酥饼的基础上进行创意，搭配椰蓉作为馅料在烤制过程中未内皮提供水分使得酥饼更加外酥内嫩，可谓搭配的非常好。

主料

普通面粉-油皮 ：200
砂糖-油皮 ：20
水-油皮 ：90
猪油-油皮 ：70
猪油-油酥 ：90
椰蓉 ：100
奶粉 ：30
葡萄干 ：适量
低粉-油酥 ：180
糖粉 ：60
黄油 ：50
全蛋 ：一个

辅料

全蛋液-表面 ：适量

具体步骤

1.油皮部分材料混合揉至面团光滑后，盖保鲜膜松弛20分钟

2.油酥部分材料混合后分24份备用

3.取一份油皮包入油酥收口， 将包好的油皮酥收口朝上，用擀面杖擀成长条， 再卷起来，s松弛15分钟

4.将卷好的酥皮再次擀长， 再卷起来，松弛15分钟

5.用手指中间压下， 将两头往中间推，用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮，包入一份椰蓉馅 ，捏紧收口，整成圆形，收口朝下

6.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，待蛋液干后用刀在生胚上表面划十字形，切到馅料处，烤箱预热185度，中层上下火烤30分钟，烤至表面层次盛开，颜色金黄即可。

7.黄油热水融化，稍冷却放入其他材料混合成团，放入冰箱冷藏至硬，再取出分成24份，我做了一半椰蓉

烹饪技巧

1、原配方使用的黄油，水油皮里的色拉油分量为50克，油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香，根据自家口味可以选择不用的油制作。2、椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式，我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。3、烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。4、配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整，油皮不要制作的太干，否则包裹油酥之后不容擀开。