可口的榴莲冰皮月饼怎么做又香又好吃
可口的榴莲冰皮月饼,每次一说吃月饼,都兴趣缺缺,不知道是因为现在好吃的东西太多了,还是做的好的东西太少了的原因,总之月饼一直不太喜欢吃。可是有一次,一个朋友送了一盒榴莲冰皮月饼给我,刚开始我还不想吃,因为不喜欢榴莲的味道,可是在尝了一块之后,只能用惊艳来形容了,从此只爱吃一种月饼了。
主料
粘米粉 :50糯米粉 :50
红豆沙 :130
澄面 :25
榴莲 :70
辅料
玉米油 :25炼乳 :30
白砂糖 :30
纯牛奶 :200
熟糯米粉 :20
具体步骤
1.先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用
2.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀
3.把步骤1里的粉倒入拌成面糊状
4.再将其过滤,放置半小时
5.碗口覆盖保鲜膜,上锅蒸30分钟左右
6.蒸熟后用筷子搅拌散热
7.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)
8.揉匀后,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)
9.先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形
10.带上干净的一次性手套,把15g豆沙馅捏成圆形,再把约8g的榴莲放入包好红豆沙的做法:
11.将馅料放入面皮中
12.包好封口
13.放入熟糯米粉中滚一圈,抖掉多余的粉
14.月饼模具里撒点熟粉拍匀
15.将包好的月饼放进模具里,倒扣,稍稍用力按压
16.脱模后即可
17.做好就可以吃了哦。当然,放进冰箱冷藏后口感会更弹牙,不过我喜欢吃刚做好的口感,软软糯糯味道很赞!
1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成,如果月饼做的多,一次可以多炒点备用。2、这款月饼的馅料太软不太好包,所以馅料的量可根据自己能力来定,多点少点都没关系。3、如果做出来的成品粉太多,可以用干净毛刷轻轻刷掉。4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏,而且它不宜放太久,最好一两天内吃完,如果放置时间过长,饼皮会干裂发硬,影响口感。
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