美味的土司怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :270辅料
细砂糖 :40酵母 :1小勺
水 :140
食盐 :1/2小勺
黄油 :25
鸡蛋 :20
奶粉 :12
具体步骤
1.除黄油以外的材料倒入面包机桶,启动揉面程序,加部分水,根据湿度添加剩余的水
2.程序结束后,添加软化的黄油,再启动一次揉面程序,面团到完全阶段
3.将面团发酵到两倍大
4.面团排气,分三个面团,揉圆,醒15分钟
5.擀开,与土司模具一样宽,从一头卷起来,卷的紧些,卷的圈数不要太多
6.一样的方法卷好其它两份面团,依次排入土司盒底部
7.盖上湿布,放入烤箱二次发酵
8.发酵到8、9分满,放入烤箱中下层,上下火、180°,40分钟左右,取出趁热脱模,放烤网上放凉
现在气温高,不要放太多的酵母粉,太多烤出来的面包口感发酸。卷的时候要紧些,否则中间有空隙,但是卷的圈数不要太多,影响二次发酵。
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