美味的新繁泡菜怎么做又香又好吃

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:10分钟

新繁泡菜为成都市名优传统乳酸发酵食品。新都区国有新繁泡菜厂专业生产。品种有3大系列、35种。年产量5000吨。 主要原料是蔬菜、食盐和若干辅料。今天我就为大家仔细讲解下新繁泡菜的具体做法，让大家随时想吃新繁泡菜都能吃上，不必再出门买了。

主料

豇豆 ：800
胡萝卜 ：1根
仔姜 ：2块200克
胭脂萝卜 ：700
白菜 ：1朵700克
黄瓜 ：1根
红灯笼椒 ：1个

辅料

白醋 ：1瓶
盐 ：250
清水 ：清水约7斤
野山椒 ：500

具体步骤

1.首先得准备一个坛子，洗净晾干（注：泡菜坛子最好还是用陶瓷的，泡出来的泡菜味道更香。我这里方面豆亲们观察细致，所以用玻璃坛子）

2.准备好需要泡的菜，豇豆、白菜、仔姜、红灯笼椒、胡萝卜、黄瓜、胭脂萝卜

3.灯笼椒去籽切大条

4.胡萝卜切粗条

5.黄瓜去籽切粗条

6.将食材洗净放到太阳下晒干水份，最好晒焉

7.洗净的白菜也要晒焉

8.晒好了的食材逐一放进泡菜坛

9.将野山椒一袋拆开倒进坛子

10.然后准备一盆清水，将盐、白醋兑在里面，用手指蘸点水放口中尝尝，咸味得偏重才行

11.将兑好的水倒入坛中

12.倒进去的水得淹过食材

13.盖上盖子，坛沿注满水，起密封的作用

14.泡菜的过程就算完成了

15.这是泡三个小时候捞出来的泡菜，胡萝卜和黄瓜，已经泡出来味道了，尝了一块很好吃，如果再放点红油辣子和味精，味道更好，是一道绝佳的开胃下饭菜