自己做的南瓜花样馒头怎么做又香又好吃
主料
面粉 :500辅料
南瓜 :230酵母 :2
白糖 :适量
具体步骤
1.南瓜去皮、洗净、切薄片,入锅隔水蒸熟,
2.用小勺子压成泥,压成泥状的南瓜温热时(不超过35度)加入酵母、白糖
3.倒入面粉,用筷子拌匀,基本呈絮状,还有少许干粉(若感觉有些干,可以慢慢加入一些冷水。一点点加,不要一次倒入)
4.用手将棉絮揉成团(刚开始可能不光滑,盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟,让面粉充分吸入水分,面筋初步形成再揉就轻松许多)
5..揉匀的面团置温暖处发酵至2倍大
6.取出面团,排净空气,分割成数份面剂子
7.取一份面剂子,用手搓成成条状;再弯折至两端齐平;两端分别弯曲向上,呈W型;用手或者筷子夹住W中间处即成为花样馒头生胚。
8.蒸格垫上屉布,方便蒸好的馒头不粘锅,完整取出。做好的馒头生胚放入蒸锅(留出一定的间隔,便于馒头涨发),饧发至生胚明显膨大1-2倍。水开开始计时,大火蒸20分钟,至熟透。
9.金黄色的南瓜馒头很可爱哟
1、南瓜可蒸熟,可用微波叮熟后压成泥状。有条件可以用搅拌机搅打成泥,南瓜口感更细腻一些罢了。2、刚开始揉面,面团很粗糙极不光滑。揉成团后,盖上保鲜膜静置15分钟,让面粉充分吸入水分,面筋初步形成再揉就轻松许多。反复几次,面团就很光滑了。3、蒸馒头不粘锅的处理,每个地方的风俗不同。可以根据个人条件选择使用屉布或者其他的东西替代,目的是为了方便蒸好的馒头不粘锅,完整取出。4、蒸馒头用冷水还是开水,说法不一。可以根据个人经验或习惯灵活掌握。5、馒头生胚只要饧发到位,蒸熟后是不会塌陷的。如果不放心,可以试试网传的虚蒸再揭锅盖之办法。6、一锅馒头的蒸制时间也不是一层不变的。和火力大小、馒头饧发程度、蒸制的数量等等,都有着直接的关系,需要个人灵活运用。7、所需水分可根据面粉吸水性适量加入。
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