冬瓜烩羊肉丸怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

冬瓜烩羊肉丸是一道家常菜，羊肉剁碎做成丸子，加上冬瓜，配以大葱、生姜、胡椒等配料放水熬制而成的，冬瓜在熬制中吸收了羊肉丸子的咸香和油腻，味道独特。羊肉丸配上冬瓜后更加多汁鲜味，冬瓜可以下火减轻了羊肉的燥热，是一道适合秋冬进补的菜品。

主料

冬瓜 ：400g
羊肉馅 ：200g
香菜 ：50g

辅料

盐 ：适量
姜 ：少量
葱 ：少量
老抽 ：少量
香油 ：少量
料酒 ：少量
油 ：适量
胡椒粉 ：少量
鸡精 ：少量
酱油 ：少量
洋葱 ：少量

具体步骤

1.准备一个小冬瓜。

2.香菜，洗净。

3.葱姜，切末。

4.葱姜末放在羊肉馅里。

5.加入料酒。

6.加入胡椒粉。

7.加入香油。

8.加入酱油。

9.将肉馅搅拌均匀。

10.冬瓜，去皮，切块。

11.洋葱切丝，姜切末。

12.香菜，切末。

13.冬瓜先用热水煮。

14.冬瓜煮到5成熟后捞出。

15.大火烧水，然后将肉馅用勺盛入锅中。

16.煮后的丸子沥水捞出。

17.热油锅，放入洋葱和姜，小火爆香。

18.然后将冬瓜入锅，转大火，翻炒。

19.随后加一点老抽，翻炒。

20.加入少许盐。

21.大火炖2分钟左右。

22.随后加入肉丸。

23.快速翻炒均匀，就可以出锅了。

24.将烩好的冬瓜丸子盛出装盘。

25.撒上胡椒粉和香菜，即可。

烹饪技巧

因为冬瓜光炒肯定不容易熟，所以要先煮5成熟在烩。因为焯水后的冬瓜水分比较大，所以烩的时候要大火烧，否则越来越出汤。因为肉馅腌制的时候就有盐，所以丸子一定要等冬瓜放后酱油后再放，否则就放了双重酱油。