美味的香菇肉丸子怎么做又香又好吃
主料
蘑菇 :1朵猪肉末 :450
辅料
蒜末 :2瓣耗油 :1大勺
盐 :小半勺
蜂蜜 :1勺
甜辣酱-装盘用 :1大勺
酱油 :半勺
黑胡椒碎 :小半勺
料酒 :1小勺
葱末 :1根
具体步骤
1.蘑菇撕成条,洗净
2.然后烧壶开水,加入开水烫一下,静置两分钟至有些微软即可
3.然后攥干水分,放入料理机打碎。没有就直接剁碎就好,成蘑菇末就可以。
4.猪肉也搅成肉末。葱蒜切末和蘑菇末一起放入肉末中
5.然后加入盐耗油蜂蜜酱油等调味料。
6.接下来就是最关键的步骤了。用筷子顺着一个方向使劲搅打四分钟左右,直至上劲,这样做出的丸子才不散,而且有q劲。什么时候为上劲。可以观察下肉末。成粘稠状,不散开,抱团就可以
7.然后就挤成一口一个大小均匀的丸子。可以用手掌攥住肉末,然后向上挤,可以重复几次,这样挤出来的丸子很圆
8.肉丸子
9.锅烧热。倒入油。油不需要太多,比平时炒菜多些就可以。也可以炸制。但是我觉得健康些,还是煎为好。
10.油热放入肉丸。油温的掌握,就这个来说,只要放入肉丸发出滋滋的声音就可以了。中小火煎制。直到表面发黄。
11.一面定型后,再翻转下肉丸,让其均匀上色。也可以晃动煎锅,让肉丸子滚动下,直到肉丸都是金黄色,就可以了
12.装盘。可以淋上番茄酱,或者黑胡椒酱,我是淋的泰式甜辣酱。不错哦
肉丸子最主要的就是上劲,这样才能有嚼劲。只要顺着一个方向搅打,就可以出现这个效果哦。
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