家庭版什锦春卷怎么做又香又好吃
主料
油豆皮 :5张鸡蛋 :1枚
瘦猪肉馅 :150g
干香菇 :3朵
干木耳 :15g
干粉丝 :10g
胡萝卜 :1/2根
鱼露 :1汤匙
柠檬汁 :2茶匙(10ml)
白砂糖 :适量
黑胡椒粉 :适量
盐各 :1茶匙(5g)
生抽 :适量
水淀粉各 :1茶匙(5ml)
油 :2汤匙(30ml)
辅料
具体步骤
1. 鸡蛋在碗中打散。干香菇、干木耳温水泡发、洗净切成碎粒。粉丝用温水泡软后切1cm的小段。胡萝卜去皮,切成碎粒。
2. 将瘦猪肉馅放入一只大碗中,调入生抽,拌均匀,腌制10分钟。
3. 腌制好的猪肉馅中加入鸡蛋液、香菇碎粒、木耳碎粒、胡萝卜碎粒、粉丝段、,调入黑胡椒粉和盐,拌成有黏性的馅料。
4. 将油豆皮切成10cm边长的正方形,用汤匙取适量拌好的馅料,放在春卷皮的一端,开始向上卷,再把春卷皮左右两边向中间折叠,封住两端的开口,最后在封口处沫些湿淀粉粘住。
5. 煎锅中倒入油,中火烧至六成热,放入春卷,改成小火,翻转着将春卷煎至表皮呈金黄色,夹出放在吸油纸巾上吸去多余的油分,切开摆入盘中。
6. 取一只小碗,倒入鱼露、柠檬汁、白砂糖和10ml凉开水,拌成调味汁,吃时蘸着调味汁即可。
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