豆角木耳酱肉大包怎么做又香又好吃
主料
精肉馅 :100豆角 :450
木耳 :50
辅料
酱油 :20酱 :40
盐 :18
油 :40
姜 :2
葱 :6
料酒 :8
具体步骤
1. 肉馅下热油锅煸炒20秒加料酒炒至变色,加酱油,黄酱炒至无水,出香味,加葱末姜末拌匀出锅。木耳切碎,豆角切碎,加入炒好的酱肉馅,加盐调味。
2. 发好的面擀成圆皮包上馅。馅量根据自身含水量调整,稍湿的少放点,以免面皮被浸透形成干硬的死面包子;馅料稍干则可多放点。
3. 一手托皮,一手捏褶。最关键不是捏的好看,而是确保不会漏油。
4. 经过于擀压和整形,包子要有一个再次饧发的过程,这样成品才会光洁、喧软。饧发完成的标准是包子发至2倍大,托在手上感觉很轻。
5. 上屉,大火蒸制8分钟左右。虚蒸3分钟再揭锅盖,可有效防止因为温度骤然降低而导致的成品塌陷,质地硬实。
包子整形完成二次发酵不太好的话一定要冷水上屉,水温一边上升一边给发酵一个合适的温度和充分的时间。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎么做
“过年啦山上的老鼠也养肥了是到吃的时候了!嘿嘿。烤干的山老鼠味道很香喔!”食材明细主料老鼠(适量)原味(口味)烤(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)烤老鼠肉的做法步骤1、烤干不吃的话可以放很久~!吃的时候在拿来加料炒`炸也很好吃!2、想吃鲜就用火烧干净老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎么做
“今天是我人生中最重要的一天,中午刚跟男友在新西兰注册结婚,一直以来我都是一位酷爱美食的MM,也一直有写blog的习惯,机缘巧合之下知道了美食天下,从此就对这里的各种美食爱不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕师,为了可以为老公每天制作不同的食物,所以我选择了今天...
-
红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法,红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)怎么做
“很喜欢这次做的红豆烧饼,最初时面粉和得有点少,不过错有错着,最后用那点面粉弄出来的烧饼皮超级薄哈~自己熬的豆沙,吃起来就是细腻~”食材明细主料红豆(250g)面粉(100g)辅料芝麻(1小把)配料糖(适量)原味(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)红豆芝麻烧饼(附豆沙做法)的做法步骤1、...