好吃的鲜虾油饭怎么做又香又好吃
小虾虾,小小的身板蕴含着大力量,它是大海馈赠给我们一份美好的礼物,它富含碘和蛋白质,具有清热利水,化痰补肾的作用,它更是预防碘缺乏病的好食材,也是有利于孩子智力发育的好菜。好吃的鲜虾油饭,营养好味道,做法也相当简单,家庭可日常做来补充汤水哦,喜欢的朋友可以试试哦。
主料
米饭 :适量鲜虾 :适量
辅料
油 :适量盐 :适量
具体步骤
剥虾壳,去虾线,虾壳要留下。
炼虾油!把生姜片、葱段、虾壳放入锅中,倒入香油一起煸炒,炒至虾壳变成红色。(锅不用先预热,在温度升高的过程中,让虾壳的香味慢慢渗透出来。)
过滤虾油,记得留下虾壳还有用哦!
熬虾汤!把过滤出来的虾壳再次倒入锅中,加入水熬汤,在熬的过程中往锅里加入盐、白胡椒调味。最后加入少许五香粉。汤开了之后就可以用滤网把汤过滤出来喽!这时虾壳就可以放心的扔掉了。
炒虾仁!用刚炼完的虾油炒香红葱头、姜泥、蒜泥,随即倒入剥好的鲜虾仁,一起翻炒,虾子快熟的时候倒入少量熬好的虾汤(量可以自己把控,要不然不小心就会熬成粥)。最后倒入鲜米饭一起炒熟(当然香菜和葱花也可以放一点,即可以调色又能增加香气)
装盘!将炒好的米饭倒入成品盘中,淋上半勺黄酒和剩下的虾油,撒点白胡椒,就OK啦!
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