好吃的潮汕特色之糖炒番薯芋怎么做又香又好吃
番薯拔丝想必很多人吃过,有曾想过加上芋头也变成一道家居小甜品呢。最近想跟朋友去潮汕旅游,有去过的朋友说到那一定的尝尝潮汕特色之糖炒番薯芋,这可不是一般的糖炒番薯,当番薯遇上芋头,这一对的农家经典,绝对可以让你回想小时候的情形。
主料
番薯 :2个芋头 :1个
辅料
油 :10白砂糖 :15
小葱 :1条
水 :一点点
具体步骤
1.将芋头跟番薯切块,这里切小了点,其实可以更大一些毕竟多少会缩水一点,装碗待用。
2.准备食用油还有小葱切段,大概1cm左右吧,是要熬熟葱花的,油待会也是要油炸番薯跟芋头的
3.这就是在熬煮葱花的过程,但不能熬黑了还是要新鲜绿色的才好看,熬出葱油味即可
4.熬好后用滤网舀葱花待用,因为这是为了最后一步可以点缀也是增加香气的,也就是葱油香,haha
5.熬好的油还在锅里,但是不够还要再添加适量的食用油,炸熟芋头跟番薯,但不可太大火以免烧焦造成外焦但不熟。所以要有耐心哦
6.炸好差不多,颜色鲜艳并用牙签插看是否里面熟透后才可放糖,+一点点的水。
7.就是这样,上糖了的样子。
8.这当中一定要翻炒使芋头番薯裹上糖浆还有避免烧焦,耐心耐心耐心,不可大火,慢火跟小火切换调整。炒至稍微有点干但还有点湿的时候就好了,毕竟是湿炒糖浆的,并不是干炒反沙的样子哦。
9.哦,这就是关火后吧刚才滤好的葱花倒进去翻搅一下的成品图,是不是很好看,有点绿色点缀又有股葱油味,不要太好吃哦。
1、最好使用不粘锅,这样才不会锅子都沾满糖浆要清洗就有点麻烦了哦。还有做这道甜品重点就是耐心+火候。
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