苏式熏鱼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

罗非鱼 ：600
小葱 ：2根
姜 ：1小块
大料 ：4个
桂皮 ：1根
草果 ：1个
香叶 ：两片
茴香 ：5

辅料

生抽 ：适量
老抽 ：适量
绍酒 ：适量
盐 ：少许
糖 ：200

具体步骤

1. 把鱼切块，用葱，姜，黄酒，细盐，腌2小时入味，

2. 油烧至中热，下鱼块，炸倒表面稍有黄色就捞出，锅内油烧至快冒烟时，再下炸过得鱼块复炸，至呈金黄色，口感硬脆时捞出。

3. 锅内留少许油，放葱、姜、大料、桂皮，茴香、草果、香叶爆香

4. 再将腌鱼料全部倒入，加入适量的盐，与全部的糖，加水，随即放入鱼块，大火烧开后，小火炖30分钟左右，汤汁收的差不多了就行了。冷藏后口味更佳。

烹饪技巧

此菜一斤鱼半斤糖，可根据自己的口味调制。