红烧牛排骨大炖菜怎么做又香又好吃
内蒙和青海这些地方吃肉一般都是炖一锅,因为牛羊肉比较多而且方便取材,而蔬菜就很少吃到。红烧牛排骨大炖菜可谓是地地道道的北方菜系,制作工艺和准备过程都比较复杂,但成功后的美味确是特别好吃。这样,就算多花点功夫也是值得的。
主料
牛排骨 :1000干豆角 :100
土豆 :300
辅料
山药 :100豌豆粒 :40
干辣椒 :13
野蘑菇干 :13
玉米粒 :49
花椒 :10
青红椒 :20
八角香叶 :40
具体步骤
准备好所有食材,牛排骨加料酒焯水5分钟捞出沥干水分。野蘑菇(或干香菇)洗净凉水泡发,水不要倒
因为有骨头,尽量不要用不粘锅。铁锅热油,放入花椒和干辣椒小火炒出香味,捞出扔掉
放白糖炒糖色,冒大泡放牛排骨翻炒
加适量红烧汁翻炒
放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮翻炒
加入开水和泡蘑菇水,如果直接炖煮要填很多水,如果用高压锅,没过骨头就好,大火烧开小火炖煮,加入盐调味
牛肉炖烂加入干豆角,土豆、山药、蘑菇,盖盖炖煮10分钟至土豆熟烂
.加入玉米粒、豌豆粒、青红椒和洋葱,加盐调味,翻炒一分钟左右出锅,婆婆加过韭菜段,很提味,今天家里没有
如果家里有胡萝卜、南瓜之类的,会让颜色更丰富,出锅前撒一些韭菜也不错。
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