麻婆茄子丼怎么做又香又好吃
主料
茄子 :150公克绞肉 :50公克
葱 :适量
姜 :适量
蒜头 :适量
红辣椒 :适量
辣豆瓣酱 :1/2大匙
米酒 :1大匙
酱油 :1大匙
糖 :1/2大匙
太白粉 :1大匙
水 :2大匙
香油 :1大匙
花椒粒 :少许
辅料
具体步骤
1. 茄子切成2公分长度左右的圆段,葱、姜、蒜头、红辣椒都切末备用。
2. 将茄子放入油锅中,用大火炸约1分钟,取出后沥干油份备用。太白粉、水调匀成太白粉水备用。
3. 烧热锅子,加入1大匙油,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒末,再放入绞肉、辣豆瓣酱,拌炒至香气溢出时,再依序加入米酒、酱油、糖及1杯水煮滚。
4. 加入炸好的茄子,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡后熄火。准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的麻婆茄子倒在白饭上。
5. 烧热锅子,加入1大匙香油,爆香少许的花椒粒,再淋在麻婆茄子上即完成。
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