味道不错的香干炒芹菜的做法怎么做又香又好吃
主料
鸡 :半只辅料
、大枣和枸杞 :若干各类辅料 :适量
香菇 :200
具体步骤
一、将各类食材装好备用。
二、用清水将鸡肉洗干净后用料酒腌制五分钟左右;然后往锅中加入冷水,等水温度上升至不烫手时,加入鸡肉和部分葱姜蒜,直到水烧开为止。这一步能有效的去除血腥味和肉中的血沫,让炖出来的鸡肉更加鲜美,所以这一步是必不可少的
三、水开后关火,用筷子把鸡肉夹出来,把锅中的血水倒掉,注意这时不要用凉水冲洗鸡肉,以免鸡肉遇冷变硬,影响肉质口感
四、锅烧热后放入少许油,等油温升起来后再放入葱和蒜。
五、等葱和蒜爆出香味了就可以放入鸡肉翻炒
六、放入适量的盐和酱油炒至鸡肉上色
七、锅中加入烧开的水后再加入香菇、大枣、枸杞、葱段
八、锅中汤开锅后,关火,转移至高压锅内
九、盖上锅盖,在程序上选择“煲汤”开始烹饪,时间为30分钟
十、烹饪结束后,打开锅盖,加入胡椒粉调味,即可出锅享用
高压锅虽然能短时间内就将食物煮熟,但是它的温度太高,让食物的好多营养成份丢失,所以大家可以尝试用砂锅炖汤,砂锅不仅保温性非常好,而且能够充分地将热量集中到锅中,使汤汁更加充分受热,用稳火和小火,这样长时间的微沸腾,易让食物的鲜香溶于汤味儿,这样炖出来的汤不仅保留了原有食材的味道,而且营养也很丰富。
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