家庭版麻辣鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :两条花椒 :8
麻椒 :8
葱 :一根
姜 :一块
干辣椒 :一大把
生抽 :1000毫升
老抽 :50毫升
辅料
具体步骤
1. 鱼去处内脏鳃,洗净。将鱼切稍厚的片,大概1厘米到1.5厘米左右。用盐,料酒,姜片腌制至少20分钟或者一小时。
2. 将腌鱼的姜片取出切丝,干辣椒切段,葱切粗葱丝
3. 锅中放油,不用太多,稍热些,开中小火,把麻椒和花椒放入,慢慢炒香后放入干辣椒段继续炒香,放入葱姜丝,香味出来后,放入生抽,老抽,白糖,白胡椒粉,盐,鸡精,搅匀。
4. 这是做好的料汁,多加了一张,颜色红棕,味道麻后味偏甜。
5. 将腌好的鱼用油炸出水分,炸制黄色
6. 将鱼复炸,炸制金黄偏深些,水分全部炸出。喜欢吃有嚼劲的可以复炸久些。
7. 趁热将鱼肉放入料汁中拌匀,多翻翻,泡久些味道更好~
8. 泡制半天的麻辣鱼成品。再说几句:姜丝一定要多。白糖的量未写,但是做得时候尝味麻味后面偏甜,就可,我都不知自己放了多少糖。不想用太多花椒麻椒,可以减半。吃饭的勺子一勺麻椒用蒜臼臼成粉末或者再粗点的也可撒在做好的汁里,味道一样。味道麻偏甜。不放水,一条鱼差不多一瓶海天金标生抽。鱼选白鲢或者草鱼,三斤左右不要太大和鱼肚太鼓的。
-
老干妈培根炒蘑菇的做法,老干妈培根炒蘑菇怎么做
食材明细主料蘑菇(适量)培根(适量)辅料老干妈(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)老干妈培根炒蘑菇的做法步骤1、将蘑菇,培根切片。2、在锅内放入少许油,将培根片煎至金黄。3、加入蘑菇片,一勺老干妈,炒至蘑菇变软(这道菜不用调味,老干妈和培根本身的咸度已足够)。...
-
香芋冬菇蒸鸡的做法,香芋冬菇蒸鸡怎么做
食材明细主料鸡肉(适量)香芋(适量)冬菇(香菇)(适量)酸甜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香芋冬菇蒸鸡的做法步骤1、把香芋过一下水,这样吃的时候不会有点“hai”2、鸡肉用酱油、花生油、姜片腌制十分钟3、香芋要摆在碟底哦4、然后把腌制好的鸡肉铺在香芋上面,把香菇放在鸡...
-
上海香炸里脊肉的做法,上海香炸里脊肉怎么做
“上海香炸里脊肉是起源于上海地区著名的地方特色小吃,它是选用猪肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸类食品。上海香炸里脊肉具有肉质嫩滑,味道鲜美,满街飘香的特点,是一种既实惠又好吃的休闲小吃,深受食客喜爱。”食材明细主料里脊肉(500克)鸡蛋清(50克)植物油(300克...
-
玫瑰花戚风的做法,玫瑰花戚风怎么做
“这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~”食材明细主料鸡蛋(3个(蛋黄和蛋白分离))低粉(60克)牛奶(40ml)辅料蛋黄用砂糖(20克)蛋白用砂糖(40克)玉米油(40ml)泡打粉(1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白))白醋或柠...