下饭的香辣虾家常做法怎么做又香又好吃
香辣虾只要想到就忍不住想吃啊,这道香辣虾家常做法也不算复杂。主要就是先把虾炸过,和配料、酱一起炒就好了,不是能吃太辣的小伙伴还是尽量少放点辣,不然吃到最后真是整个人都火辣辣的,还会容易上火。总的来说,这道香辣虾是超级下饭的,虾炸的酥香带上辣味,真是会吃的停不下来。
主料
鲜基围虾 :500土豆 :一个
黄瓜 :一根
红椒 :两个
辅料
蒜瓣 :12个姜 :一块
剁椒 :半勺
盐 :半茶匙
郫县豆瓣酱 :一勺
料酒 :两汤匙
糖 :一汤匙
鸡精 :三分之一茶匙
具体步骤
虾摘洗干净开背去泥肠。
土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大火烧油复炸一次吐油。
虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
锅里的油全部倒掉,剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合,放入姜片炒匀。
放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
关火,放点鸡精提味。
这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选,但是一定要小火炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。最后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了
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