美味奶油辣酱意面怎么做又香又好吃
主料
鲜虾 :适量洋葱 :适量
辅料
淡奶油 :适量韩国辣椒酱 :适量
番茄酱 :适量
白葡萄酒 :适量
糖 :适量
盐 :少许
具体步骤
1. 洋葱切丝,虾去头(虾龙别扔)、背部划开,姜切丝。
2. 锅中倒适量油,爆香一半的洋葱丝和所有姜丝。
3. 下虾翻炒一下,变色后即捞出备用。
4. 锅中多倒一点油,放入虾头以小火满熬,一直到熬出红色的虾油。
5. 熬虾油的时候,将韩国辣椒酱、番茄酱、淡奶油、白葡萄酒以2:2:6:5的比例兑成味汁,加入糖和少许盐调味。当然,你也可以根据自己的口味调和得或更辣一点,或更奶一点。虽然用了那么的白葡萄酒,不过当水了,全部会蒸发掉。所以不用担心味道会受到影响,只会有酒香。
6. 虾头熬好后,捞出虾头。倒出一部分虾油可以做其他之用。
7. 锅里留适量虾油。将虾头倒回锅中,倒入剩下的洋葱丝炒香。
8. 将步骤5中调好的味汁倒入锅中,并加大约1/3的水,以中火煮滚后以小火继续煮大约15-20分钟。
9. 撇掉虾头和洋葱,汤汁过滤。
10. 将汤汁从新倒入锅中煮滚。
11. 放入炒好的虾裹匀汤汁后即可关火。
12. 将煮好的意面倒入锅中拌匀即可。
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