美味腊肉炒面怎么做又香又好吃
主料
挂面 :半斤腊肉 :1根
青蒜 :3根
辅料
干红辣椒 :少许花椒 :少许
酱 :适量
具体步骤
1. 青蒜炒腊肉:腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2. 青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3. 油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4. 不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5. 倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6. 将青蒜翻炒均匀即可
7. 炒面: 锅中水烧开,放入挂面,煮至8成熟,捞出过凉水
8. 将面条从凉水中捞出,控干水分,倒一点油,拌匀
9. 锅中倒一点油热后,倒入剩菜翻炒,彻底加热
10. 倒入煮好的面条
11. 用筷子把面条拨散,和锅中的菜一起炒匀
12. 加少许酱油,倒入新鲜青蒜段炒匀即可
备注:1、炒面里的面条筋道一些更好吃,千万别煮过头了2、面条过完凉水拌些油,可以防粘连3、炒面里加一些酱油,颜色会更诱食欲。腊肉酱油都有咸味,就不用再放盐了4、最后加一根新鲜的青蒜,味道更好
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