美味的四季豆炒鱼滑怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

四季豆炒鱼滑是很好吃的一道菜肴，也是一道家常菜，味道也比较清淡，所以是一道老少皆宜的一道菜肴了，所以推荐给大家，不知道大家直到鱼滑吗？鱼滑就是鱼肉馅用鱼肉做的，营养也是比较好的，吃起来口感也很好，和百搭的四季豆是很般配的。

主料

鱼滑 ：250
四季豆 ：150

辅料

油盐 ：适量
耗油 ：5
拍蒜 ：2
姜片 ：2
料酒 ：5
淀粉 ：适量

具体步骤

这是用鲮鱼肉绞成的鱼肉馅，一般菜市中有现成的出售。

准备好食材：四季豆清洗干净后，掐去老筋，摘成4厘米的长段，备用。

大火烧锅至锅温7分热，改中小火，下适量的花生油，再下鱼滑，用锅铲背面，将鱼滑压成薄饼状，煎至两面金黄，出锅放凉，再切成与四季豆大小、长度相仿的细长条，备用。（用了个新锅，还未熟悉，煎得有点糊了。）

大火烧锅煮水，水开后，加入少许的花生油，再将四季豆倒入氽水至变色，断生。

捞起，备用。

大火将炒锅烧至6分热，下适量的花生油，再下拍蒜、姜片爆香。

下步骤3的鱼滑条，翻炒片刻，溅入料酒炒匀。

再下步骤5的四季豆，略炒。

下蚝油炒匀。

用水淀粉勾芡收汁，即可出锅。

出锅，稍加整理即成。