家常荸荠肉丸汤怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

荸荠 ：500g
精肉馅 ：500g

辅料

胡萝卜 ：1根
葱 ：适量
姜 ：适量
香菜 ：15g
胡椒 ：适量
糖 ：适量
料酒 ：适量
盐 ：适量

具体步骤

1. 准备材料。

2. 荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅；

3. 烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；

4. 把肉馅汆成丸子，下入锅中；

5. 肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟；

6. 最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

烹饪技巧

荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。