美味的老北京鸡肉卷怎么做又香又好吃
老北京鸡卷是鸡胸肉,大葱,小麦面粉,黄瓜,生菜,鸡蛋一起制作而成的,吃起来美味可口,并且是选择用鸡胸肉来制作,算是鸡身上比较好的一块肉。多吃有益于身体健康,可以补充人体需要的多种营养物质,蛋白质含量也比较丰富,可以增强体质,补充身体需要的能量。
主料
鸡胸肉 :1块大葱 :1根
小麦面粉 :300
黄瓜 :1根
生菜 :5片
鸡蛋 :1个
辅料
甜面酱 :2汤匙料酒 :1汤匙
油 :适量
盐 :3
番茄酱 :1汤匙
淀粉 :适量
面包糠 :适量
老抽 :1汤匙
胡椒粉 :2
具体步骤
1.准备材料。
2.将鸡胸肉切成条。
3.鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
4.将腌好的鸡肉放入淀粉中,裹上淀粉。
5.放入鸡蛋液中,粘上鸡蛋液。
6. 再放入面包糠中裹上面包糠。
7. 油锅5、6成热,下入鸡肉炸至金黄。
8.捞出炸好的鸡肉控油。
9.生菜、黄瓜、大葱分别清洗干净,黄瓜切条,大葱切丝备用。
10.将2汤匙甜面酱1汤匙番茄酱放一干净小碗中。
11.搅拌均匀蒸熟。
12.面粉中倒入开水,边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。
13.加入凉水,和成面团。醒至20分钟。
14.醒好的面团揉匀,切成小的剂子。把切好的剂子按扁,刷上油。
15.两个刷好油的剂子对扣在一起。用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。
16.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙至两面金黄即可。
17.将烙好的饼用盆子盖起来,避免变硬。
18. 取一张烙好的饼。
19.上面放上生菜。
20.依次放黄瓜条、葱丝、鸡柳,蘸少许蒸好的酱,卷起来即可
1、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好2、面粉和水的比例大约是5:3,开水和凉水的比例是1:1,这样揉的面做出来的饼柔软也筋。就是通常说的半烫面。3、烙出来的薄饼要盖上一个盖子,湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬。4鸡肉也可以用煎的一样好吃,这样少油,利于减肥。5两种酱蒸熟,这样可以去除酱的苦涩口感,也中和了咸味。
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