色泽鲜亮的红烧狮子头怎么做又香又好吃
主料
肉馅 :400辅料
生抽 :5勺香油 :1匙
葱 :1颗
荸荠 :80
姜 :1块
盐 :2勺
八角 :2颗
淀粉 :5勺
具体步骤
1.猪肉切成小块放入九阳料理机干磨杯中搅成肉馅,荸荠末,葱姜切末,把肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,香油搅拌均匀
2.搅拌好的肉馅做成大肉丸
3.2个鸡蛋加入适量淀粉搅拌成糊状,容器中倒入3勺生抽,1勺盐,1匙糖调成汁。
4.让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液,
5.锅中热油(稍多),油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分
6.将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟。
7.另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟
8.将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的红烧狮子头,好吃到没朋友,嘟嘟宝贝一口气吃了两口半。
9.荤素搭配味道棒极了
1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。
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