#美食记#水煎包怎么做又香又好吃
主料
猪肉末 :200面粉 :500
辅料
泡打粉 :5酵母 :8
姜 :适量
葱 :适量
沸水 :180
酱油 :适量
香油 :适量
盐 :适量
白糖 :30
冷水 :120
花椒 :适量
具体步骤
1.准备包子皮材料
2.准备馅料
3.在酵母中加入水至酵母溶解
4.在面粉中依次加入白糖、酵母水、泡打粉,加入沸水,揉成较为粗糙的面团,盖上保鲜膜静置5分钟
5.再继续揉至光滑的面团,再盖上保鲜膜醒15分钟
6.开始制作肉馅在肉末里面依次加入葱、姜、香油、酱油、花椒、盐、搅拌均匀
7.把面团分成小块,开始擀面皮,包入肉馅,包好之后醒15分钟
8.锅里放适量油,将包子依次放入锅里,开大火煎至底部金黄,此时加入清水淹过包子3分之2
9.盖上锅盖,水沸腾后转小火,听见有噼里啪啦的声音水烧干啦就可以出锅了
1.包子用的面粉就是普通面粉就好,不用特意高筋或者低筋面粉2.馅可以选择其他自己喜欢的口味3.包子要包的漂亮,皮一定不要擀得太大,并且中间厚,两边薄,这样收口起来漂亮4.包子最好包的熟练一些,速战速决,要不然之前先包好的包子还没下锅就发酵醒过头了,褶子就木有啦,就不好看了哈,但是,不影响口感,不追求美感的亲们可以忽略哈。不过也不要太久,面团本身醒太久会发酸
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