最爱的腌肉怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

腌肉美味又好保存，起烹制方法多样，可焖煮爆炒清蒸或拿来煮咸饭都是不错的。腌肉独有的醇香与口感，是家里妈妈的味道。自己制作腌肉看起来麻烦，实际上只是腌制的时间比较长而已，制作过程其实很简单的，可根据自己喜爱选择腌肉的肥瘦，咸淡自主，卫生又美味。

主料

五花肉 ：3500

辅料

二锅头 ：500
花椒 ：20
老姜 ：70
盐 ：250

具体步骤

将五花肉切成900克左右的大小

用四分之一的盐，花椒和切好的老姜，均匀的抹在每一块猪肉上面

将已经放了调料的猪肉装入密封盒子，倒上二锅头，放到冰箱冷藏起来

放冰箱腌制15天，中间隔两天给肉翻身一次。

15天后取出，用温水清洗猪肉表面的盐与花椒备用

将清洗过的五花肉用白酒浸泡5分钟

将五花肉用绳子穿好，挂晒，直到肉质干硬即可放入冰箱冷藏保存食用。

烹饪技巧

晾晒的时候要注意气温的变化，太热容易招虫子使肉变质。