「美味可口」凉皮怎么做又香又好吃
主料
清水 :160ml面粉 :300
辅料
芝麻油 :适量辣椒油 :适量
盐 :适量
葱花 :适量
蒜 :适量
黄瓜丝 :适量
芝麻 :适量
陈醋 :适量
姜丝 :适量
芫茜 :适量
具体步骤
1.面水和匀揉成光滑的团,醒30分钟.加凉水洗面.等待“牛奶”沉淀。将上一步中得到的一大盆“牛奶”放到阴凉处静置至少六小时以上,然后将上层的清水倒掉,剩下面稠稠的面糊——这就是未来的凉皮咯.
2.~~取一平盘,底儿抹上油,盘中舀两勺面糊,水开后放入锅上,蒸五分钟即可。
3.看到起泡了,粉就熟啦.重复做N次,就能做成一大盆啦.
4.晾凉后,之后卷起来,用刀切成条状.
5.放些黄瓜丝~调料可根据自己的口味放上辅料:两勺麻酱、一勺醋、半勺酱油、香油、蒜泥、盐少许、葱、芫茜等拌进去,最后淋些辣椒油.OK啦.
1、洗面是个重点,关系到最后的成品.2、需要反复开蒸5-6.才到小碗.3、最后放上想自己想吃的味就好.辅料都可以随意放的.看自己的口味.
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