特别的上海青炒鸡杂怎么做又香又好吃
我现在就是在上海生活工作的,虽说我不是上海人,但是我来上海生活已经一年多了,可以这么说了,除了我自己的家乡,上海是我呆的时间最长的一个城市了,也可以说是我的第二个家乡了,今天给大家介绍的这道菜就很有上海特色的上海青炒鸡杂。
主料
鸡血 :150上海青 :300
鸡杂 :1副
辅料
盐 :适量料酒 :适量
生粉 :适量
油 :适量
具体步骤
1.鸡杂清洗干净
2.切成小块后用盐、料酒、生粉腌制15分钟左右
3.鸡血
4.锅中烧开水,沸腾后放入鸡血,
5.待鸡血凝固后取出
6.切成小块
7.上海青清洗干净后切成段,要注意将叶梗和叶子分开
8.起油锅,待油温八成热时放入鸡杂滑炒至断生后盛起备用
9.另起油锅,待油温八成热的时候放入上海青叶梗煸炒
10.待叶梗稍软后再加入菜叶一起煸炒
11.随后加入鸡杂
12.再加入鸡血
13.加少许水焖煮2分钟左右
14.起锅、装盘、上桌、美味的上海青炒鸡杂吃起。
炒上海青时要注意叶梗先炒至稍软后再加入菜叶一起炒。
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