「手工美食」桑葚糯米酥怎么做又香又好吃
很多网友一直强烈建议我做家常桑葚糯米酥,也没错,这【手工美食】桑葚糯米酥的确是一道又好吃,营养价值又高的菜肴,所以跟大家分享一下这道菜的烹饪步骤,过程非常简单,很适合在家里做,夏天吃桑葚也有解暑的作用,特别是桑葚还有减肥的作用。
主料
糯米粉 :120面粉 :320
辅料
玉米油 :200ml椰蓉 :30
白糖 :150
黄油 :10
桑葚果酱 :两大勺
温水 :220ml
黑芝麻 :适量
具体步骤
1.准备好材料,桑葚果酱只剩下两大勺,刚好用上了
2.先做糯米馅,:把120G水、80G玉米油和40G糖放入奶锅中,加热煮至糖溶化再放黄油混合均匀
3.加入糯米粉和椰蓉混合快速拌均匀后关火
4.加入桑葚果酱搅拌均匀成紫色馅
5.装起来放凉备用
6.做水油皮:把200G面粉、40G糖、100G水和40G油混合揉均成为水油皮面团
7.再做油酥:把120G面粉和60G油混合成为油酥面
8.松弛好的水油皮和油酥取出,都分成平均的16份
9.取一个水油皮包放一枚油酥,包好压扁,用擀面杖擀开
10.再顺势卷起
11.全部做完这一步用保鲜膜包起来入冰箱松弛20分钟
12.20分钟后拿出来,取一枚再擀开
13.顺势再卷起
14.做完全部仍放冰箱松弛20分钟
15.再重复第12-14步一次,松弛好后取出擀平,放上桑葚糯米馅
16.包好收口,压扁成形
17.全部做好后排入烤盘,在饼皮上面划三道刀口,撒黑芝麻
18.入190度的烤箱,中层25分钟左右出炉即可
19.趁热吃一个外酥里糯太美味了。
小包酥注意的事不管哪种做法每做完一步都要松弛20分钟再进行下一步,这样层次更分明,而且面包也更容易擀好。最后划口的时候不要太深,以免烤爆了,馅会流出来的。
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