「手工美食」香酥南乳怎么做又香又好吃
【手工美食】香酥南乳,南乳,在我们这边叫红腐乳,是一种豆腐乳,小时候奶奶会亲手制作地道的四川红腐乳,外面有一张绿色的叶子包裹着,里面就是红腐乳,听说这个制作方法很讲究,需要良好的环境制作、储存,腐肉味道有一点重,下稀饭刚刚好啦。
主料
南乳 :1块鸡中翅 :7个
辅料
油 :适量盐 :少许
香酥炸粉 :80
具体步骤
1.鸡中翅洗净沥干水,两面划上两道口,方便入味;
2.用碗盛起,调入少许盐、加上压碎的南乳、搅拌均匀;
3.裹上保鲜膜,放进冰箱,腌制半天以上;
4.香酥炸粉兑水搅拌成糊状,静置片刻;
5.油锅烧热至冒小气泡,
6.用筷子再次搅拌一下炸粉,鸡翅裹满炸粉;
7.放入油锅中保持中小火炸;
8.炸至鸡翅两面焦黄色时,起锅之前再次调大火力,猛炸十秒钟左右即可捞起;
9.用吸油纸吸干多余的油分即可食用。?
1、一直保持中小火炸可以让鸡翅内部熟透,炸至最后开大火猛炸十秒钟,能逼出鸡翅中的油脂,吃起来更酥脆。南乳汁本身有点咸,腌制鸡翅时放少许盐就够了。
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