香菇鱼丸的做法，香菇鱼丸怎么做

“安徽山多水多，盛产山珍水产。我这买不到新鲜的河鱼，所以鱼丸只能用龙利鱼片。自从上次做了一次鱼丸，家人很喜欢，加上现在塑化剂事件，不大敢买外面的鱼丸吃了，自己动手做更加健康实在。经过多次试验改良，现在我做出的鱼丸也Q而弹牙了。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 氽 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菇鱼丸的做法步骤

• 1、龙利鱼片解冻，洗净，挤干水份。

• 2、把鱼肉切小块，放1/2茶匙的盐剁至起胶。

• 3、把鱼泥放入大碗里，放入油，糖，料酒，太白粉顺方向搅拌上劲，再用手摔打至有弹性。

• 4、香菇用水泡软，洗净，剁碎。

• 5、把香菇末放入鱼泥里。

• 6、顺方向搅拌均匀。

• 7、用大小汤匙把鱼泥团成丸子。

• 8、锅放水烧开，放入1/2茶匙的盐，把鱼丸放入。

• 9、烧约5分钟，至鱼丸全部浮起即可。

• 10、鱼丸鲜香，Q而弹牙。

小窍门

1.剁鱼泥的时候，放盐剁较容易起胶。
2.煮丸子的水放盐，水有了咸味，可以保持丸子的味道不会全释放到水里。