新鲜的清洗河蚌怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

新鲜的清洗河蚌，散发着海鲜的清香。河蚌是一种水里的生物，它的味道很美味肉质也很鲜嫩。那么怎样烹制能够让这道菜更入味呢？下面就是考验厨艺的时候了。大家可以跟着菜谱一起学习，首先准备好食材和佐料，再用心地慢慢体会这道菜的技巧即可。

主料

河蚌 ：适量

辅料

蒜台 ：适量
鸡精 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
蒜 ：适量

具体步骤

河蚌可以让商家宰杀好。把鳃去掉，斧足用肉锤锤松。

蚌肉切片，用开水焯一下，然后过凉水备用。蒜苔切段备用（实际上配韭菜更好）

热锅凉油，下花椒，葱姜蒜爆香，下入蒜苔煸炒，调大火，翻炒一分钟左右，下入蚌肉，加入料酒，青椒，干红椒，生抽，翻炒三分钟，起锅前下盐和鸡精，装盘。