美味汉中菜豆腐怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

汉中菜豆腐是汉中地区著名的小吃之一，做起来一点也不简单，想要品尝正宗的菜豆腐，就要花点心思啦。新鲜黄豆打成的豆浆作为底，香醇浓郁，唇齿留香。加入的调料并不多，有猪油的醇香，却一点也不油腻，口味清爽柔滑，是夏季小吃的不二之选。

主料

黄豆 ：1000
青菜 ：500
红豆腐 ：2块

辅料

猪油 ：适量
盐 ：适量
姜葱蒜 ：适量

具体步骤

把干黄豆用清水泡发，捡去残渣

把挑选好的黄豆用料理机打成豆浆

把打好的豆浆倒入萝筛里面过滤，把豆浆滤到锅里面，上面的豆渣丢掉

把滤到锅里的豆浆慢慢用小火烧开

在等待豆浆烧开的这段时间，我们把准备好的青菜摘洗、切碎

准备好酸浆水

豆浆烧开

下入切好的青菜，煮三分钟

青菜下锅三分钟后，取一个汤勺，舀一勺浆水慢慢从锅边淋下去，就这样从外到内慢慢的用浆水淋遍，然后关火，静静的等待五分钟

等到可以看见有少量的豆腐在结块的时候就又进行上一步的动作，从外到内慢慢的点浆水。再等五分钟

再点一次浆水，还是重复刚刚的动作。第三次浆水点完以后再等十分钟，锅里的汤就变清了，这时候就发入自己炼制的猪油再放一点盐

把香葱切成葱花，用盐腌一下

把生姜切粒放在香葱上

把大蒜切碎放在香葱上

准备两块红豆腐，剥去外面的菜叶

锅里烧油下入红豆腐炒

把炒好的红豆腐放入刚刚切好的葱姜蒜里面，拌匀，加生抽和鸡精调味

等待十分钟，取一只碗，盛上菜豆腐放上调好的辣椒即可