葱酥肉末卤豆腐怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :三大块辅料
八角 :适量肉桂 :适量
香叶 :适量
小茴香 :适量
陈皮 :适量
花椒 :适量
自制葱油酥 :适量
五花肉末 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 买回家的豆腐先泡水养着
2. 把上面的大料抓成一把,弄碎点更容易出味,洗洗后,用沙布包成一个包
3. 锅里放半锅水,确定能末过所有的豆腐表面一厘米高,然后把大料煲放进去煮,烧开后加点老抽,改中火
4. 等到水大概少了半厘米后放入豆腐,然后可以盖盖子改中小火或者小火慢炖半个小时
5. 这个时候我们取剁五花肉,一定是要五花肉啊,要点肥的,全瘦的肉会变柴!
6. 五花肉剁成平常用的肉末就可以停手了,如果家里没有葱油酥的话这个时候可以自己起锅弄点
7. 水到豆腐表面的时候可以把肉末倒进去
8. 顺便道和肉末一样多的葱酥进去,加盐,然后继续焖盖子慢火炖至少十五到二十分钟!
9. 至汁收一半的时候就可以开吃了!
1豆腐最好选择嫩的,这样吃起来的感觉很爽啊!是可以闭着眼睛享受的前提关键啊2卤大料的味道要先熬出来,再放豆腐3放入豆腐以后记得改小火或中小火,要不豆腐会散的,居然就是手脚太慢了,可以先改小火再放豆腐笨啊我!4葱酥可以自己做一罐放冰箱里慢慢用,炒菜神马的都用得到,当然也可以自己去一些大超市应该也买得到,或者专门买台湾特产的地方!实在没有,可以剥几个老葱头用油煎香,反正葱酥是一定要有!这是关键啊!5倒入肉末和葱酥的时候就要加盐调味了,可以比平常吃的淡一点点,因为汤慢慢收的时候会越来约浓啊!6吃不完的放冰箱,第二天继续煮热又是一顿好菜!
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