杂骨菌菇汤怎么做又香又好吃
主料
猪杂骨 :适量各类菌菇 :适量
西洋参 :五六片
枸杞子 :五六颗
辅料
姜 :适量葱 :适量
料酒 :适量
白胡椒粉 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 猪杂骨洗净,锅里水烧开把杂骨放入焯水户,捞出冲洗干净
2. 焯过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的冷水,放姜、葱、料酒,几片西洋参,煮开后转小火煲半个小时
3. 半小时后,放入盐水泡过的菌菇和枸杞子,继续煲半个小时,出锅前加盐和白胡椒粉调味即可
1.骨头煲汤一定要事先绰水,因为骨头里面血水比较多,绰水好的骨头要用水冲洗干净表面的脏东西再煲汤,这样煲出来的汤干净无异味。2.煮汤的骨头,如果是杂骨,因为煲出来的汤比较清爽,所以一般我会配上菌菇类;如果是猪筒骨,煲出来的汤就比较油了,我会配上萝卜之类的,萝卜可以吸走一部分汤里的油份,汤不会显的太油腻,萝卜吸收了汤里的油份口感也非常好。3.煲汤的菌菇,可以自由搭配,但是不建议选草菇、香菇这些会影响汤色的菌菇。(用草菇,香菇煲汤会使汤的颜色变深)4.菌菇类买回后,记得先用清水洗净,再放入盐水中浸泡之后再开始做菜哦。
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