烫种椰蓉面包怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :225温水 :5
糖 :36
盐 :3
酵母 :5
全蛋 :30
奶粉 :12
椰蓉 :80
辅料
具体步骤
1. 将黄油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖,用勺子拌匀,再揉成面团,放入碗内,放凉,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用
1. 黄油用打蛋器打均匀加糖继续搅拌均匀,加入蛋液拌匀,加入椰蓉,然后倒入牛奶拌匀静置一会。
1. 酵母溶于温水中,静置5分钟。
2. 面包机内放入主面团中所有材料将烫种撕成小片,搅拌至光滑有薄膜。(面包机搅拌10分钟,关闭电源,重启继续搅拌5到6分钟,取出摔150下,手揉5分钟)
3. 面团放于容器内,蒙保鲜膜,放置温暖处发酵至原面团大小的2.5到3倍大。(您可以用冷藏发酵/或者在烤箱或者微波炉内放入热水或者蒸锅内放入温水,来完成第一次发酵)
4. 轻拍面团,排出面团中的空气,分割滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5. 整形,放入烤盘。入烤箱发酵45分钟(烤箱160度预热1分钟,加入一小碗热水,放入烤盘,关上烤箱门,发酵45分钟发至原面团大小的2倍大)
6. 取出,刷蛋液,180度20分钟(温度和时间仅供参考)
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