美味黄骨鱼鱼丸怎么做又香又好吃
黄骨鱼鱼丸,大家应该都知道黄骨鱼的肉质比较鲜美,而且刺少,所以是老少皆宜,而且吃着好吃,毕竟做成了余万,吃起来感觉就更不一样了,这里还有一个去腥的好方法,就是用香葱水,这样的一道菜,是美味中的美味,所以试试,一定不会让你失望的。
主料
黄骨鱼 :2条辅料
香葱水 :150藕粉 :5
具体步骤
特意在鱼市买了活的野生黄骨鱼,让人家给宰杀好了
把鱼从脊骨处片切下鱼肉,去掉鱼片,为了避免切到刺,我只片切了鱼肉厚实无刺的部分,共取得鱼肉150克。片下的鱼肉还要用手细细捏一遍,谨防有刺
香葱用水浸泡,取香葱水
把鱼肉和等量的香葱水放入破壁机中,用酱料功能搅打成糊。破壁机可以把鱼肉搅打到非常细腻,这样适合婴儿吃。
搅打好的鱼糊倒入盆里,
加入少许的纯藕粉以利于定型
充分搅拌均匀
取一个干净的勺子,把鱼浆舀入勺子中,锅中放温度约70度的水,盛鱼浆的勺子放入水中,大约2秒左右,鱼浆会凝固自己漂浮起来,然后再放下一勺。勺子每次用之前要在凉水中沾一下,这样就不会粘鱼肉浆。
全部弄完后,继续小火浸几分钟,让鱼丸浸熟。不要让水煮沸,如果要开了就加一点点凉水进去。
浸熟的丸子立即投入凉开水中过凉。一次做的多,宝宝吃不完,剩余的用密封盒包装冷冻起来,吃的时候取即可。
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