香酥炸鸡腿怎么做又香又好吃
主料
A.鸡腿 :1只B.低筋面粉 :1/2杯
玉米粉 :1杯
吉士粉 :1/2杯
葱 :1根
姜 :15公克
洋葱 :20公克
蒜香粉 :1/2茶匙
盐 :1/4茶匙
细糖 :1/2茶匙
水 :50cc
料酒 :1茶匙
辅料
具体步骤
1. 鸡腿洗净沥干,在腿内侧骨头两侧,用刀划深约1公分的切痕后备用。
2. 将材料B中的低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。
3. 将所有调味料全部放入果汁机中,搅打约30秒后,再过滤掉渣,即成为腌汁备用。
4. 将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后,取出鸡腿,以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后,再放回作法3的腌汁中沾溼,接着再裹一次作法2的炸粉,并轻轻抖掉多余的粉备用。
5. 热一锅,放入适量的油,将油温烧热至约160℃,放入作法4的鸡腿,以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状,再捞起沥干油脂即可。
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