素烧腐竹怎么做又香又好吃
主料
腐竹 :200黄瓜 :半根
辅料
盐 :1小勺鸡精 :半小勺
葱 :少许
姜 :少许
大蒜 :3-5瓣
淀粉 :半小勺
具体步骤
1. 干腐竹泡发,泡至均匀柔软,沥水,切成长条备用。
2. 半根黄瓜切成薄片备用。
3. 切葱少许、姜丝少许、3-5瓣蒜切成蒜末。
4. 锅中放油,油热到70-80度时放入花椒、葱和姜丝炝锅。
5. 放入腐竹翻炒。在炒的过程中少量、分次加清水。防止腐竹变硬或干锅。
6. 一小勺淀粉和半小勺鸡精,放少量水调均匀。放入锅中勾芡。
7. 倒入黄瓜片继续翻炒。
8. 快出锅时加入蒜末和几滴香油。翻炒均匀出锅。
9. 清淡可口的素烧腐竹上桌。
1、泡腐竹的时候,用温水泡,并且在水里加一点盐,这样腐竹会很容易泡发,而且软硬均匀,不会有的地方泡软了有些地方还是干硬的没泡开。2、干的腐竹很轻,泡的时候总是会有一小部分浮在水面上,有些地方泡不到,泡的时候上面再盖个盘子,让腐竹全部泡在水中,这样能保证每一个地方都泡发。3、炒腐竹时要在锅里慢慢加水,以免干锅。
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