清新诱人的和风茶园面包怎么做又香又好吃
面包,越来越多的人选择在家里制作,比起外面加了大量添加剂的面包来说,在家自己做的这款和风茶园面包,颜色青青,味道香香,既不失面包的香味,更增添了几分清新诱人。吃上一口,软软的,绵绵的,香味浓郁,口感极为舒适,做为早餐,配合上一份牛奶,既营养又卫生。
主料
绵白糖 :60牛奶 :65
低筋面粉 :80
蜜豆 :80
鸡蛋 :4个
色拉油 :50
辅料
鸡蛋液 :40抹茶粉 :5
高筋面粉 :250
酵母 :3
黄油 :20
具体步骤
1.蛋清和蛋黄分开,蛋清要倒在无水的打蛋盆里。
2.加入10克糖用打蛋器搅打均匀。
3.将50克色拉油分三次加入,每次加入都要用打蛋器搅打均匀。
4.将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中,搅打均匀。
5.80克低粉过刷后倒入蛋黄里,用橡皮刮刀翻拌均匀。
6.蜜豆放入蛋黄糊里搅拌均匀。
7.蛋白用打蛋器打发到鱼眼发泡,第一次加入15克糖是打至比原来的大一倍,第二次放入15克糖打至有纹路状态,第三次放入10克糖搅打至打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立,表示已经到了湿性发泡的程度,也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷,蛋白打到这个程度就可以了。
8.取三分之一蛋白放入蛋黄糊里用切拌的方式翻拌均匀。
9.搅拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白里继续用切拌的方式翻拌均匀。
10.将蛋糕糊倒入不沾烤盘里, 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘,轻摔几次,震去大气泡,放入已经预热好的烤箱中下层,160度烤15分钟左右。
11.辅料中除黄油外,所有材料放入面包机内,揉至光滑阶段。
12.烤好的蜜豆戚风蛋糕倒扣晾网上备用。
13.揉至光滑阶段放入黄油,面团继续揉至扩展阶段。
14.收圆,放在温暖处发酵。
15.发酵至2-2.5倍大即可。
16.发酵好的面团排气滚圆,醒发20分钟。
17.用擀面杖把面团擀至和蜜豆戚风蛋糕差不多大小的面片。
18.把放凉的蜜豆戚风蛋糕放到面片上去。
19.从里往外卷,捏紧收口处。
20.用刮刀把它分割成六小段。
21.放入不沾烤盘内,放在温暖处进行最后发酵。发酵到两倍大即可。在表面刷上蛋液,放进预热烤箱,165度烤15分钟左右,看到表面金即可。
主料是蜜豆戚风蛋糕的料,辅料是面包的料,做面包时最后10克水酌情添加,每种面粉的吸水性不同,是具体情况定。
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