自制巧克力太妃糖怎么做又香又好吃
主料
黑巧克力 :38可可粉 :5
淡奶油 :190
辅料
水饴 :30细砂糖 :95
具体步骤
1.将淡奶油、糖、水饴和可可粉倒入小锅中。
2.开小火加热,糖慢慢融化,可可粉不太容易溶化,不需要着急,随着加热就会逐渐溶化的。
3.加入纯黑巧克力。
4.不断搅拌下,巧克力很快融化了。
5.糖液沸腾后更需要注意搅拌,以免糊底。
6.随着熬煮时间延长,糖液变得越来越粘稠。
7.关火,然后继续用刮刀不断搅拌一会儿。
8.待糖液稍降温后装入耐高温裱花袋中。
9.然后将糖液挤入准备好的模具中
10.模具中的糖块凝固变硬脱模即可。
11.模具装不下的糖液,这时候已经不是很烫了,可以手动搓成长条状,切成小块,随意造型。
12.美味的巧克力太妃糖完成。
1.水饴可以用麦芽糖代替。2.这里巧克力用的是纯度66%的黑巧克力。3.熬煮时用燃气灶的最小火,时间只是做为参考,这个时间长度下做出来的糖软硬度刚刚好,但是相比原味的来说,时间上会稍微长一点儿。
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