简单的肉片茄子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

说起拿手菜，没有多的，我做的肉片茄子非常受欢迎，我哥哥嫂子特别喜欢。这道菜是我自己在网上学的，然后不断改进琢磨出来的，我哥哥每次都嘲笑我只会做这一道菜。肉片一定要切得薄，茄子不要选那种有些干的，不然这样做出来的口感不好。

主料

茄子 ：600g
猪肉 ：100g

辅料

番茄酱 ：10g
淀粉 ：1勺
蒜 ：4瓣
葱 ：5g
尖椒 ：1根
油 ：800g

具体步骤

茄孑去皮，切2厘米厚的片

在两面均切十字花刀。然后切成小块备用

茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。

猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)

锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。（茄子分次下锅中，油温不要低）

将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。

和茄孑放一起备用，一定要控油。

调碗汁/将盐，白糖5克，酱油20克，黄酒10克，胡椒粉2克，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。

锅里留底油，放葱

加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒

下入茄孑，肉片和蒜

加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)

快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。