起司蛋糕cheese,cake怎么做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :150酸奶 :75
鸡蛋 :2个(大)
低筋面粉 :35
辅料
细砂糖 :50黄油 :50
消化饼干 :100
具体步骤
1. 这是新买的打蛋器,先秀一下,又便宜又可爱。
2. 鸡蛋蛋清蛋白分离。奶油奶酪隔水融化,打发。依次加入20g白砂糖、奶油、蛋黄、酸奶、低筋面粉混合,调匀。
3. 蛋清分三次打,每次在里面加入10g白砂糖。最终打发蛋清生奶油状(容器一定不能有水和混入蛋黄)。如果觉得不好打发,可以加入少许塔塔粉或两滴白醋或柠檬汁。
4. 取三分之一的蛋白到混合液里,用刮刀,上下拌匀。(千万不要搅拌,会让蛋清泡沫消失,蛋糕做不出蓬松了)拌匀后,将混合液倒入剩下的蛋白里面,同样上下拌匀。
5. 黄油隔水融化。碾碎饼干,黄油拌匀。铺到容器底部,压实。最后将混合液倒入容器。烤箱上下层160度,60分钟。
6. 冷藏4小时,倒模,就好了。
1.蛋白打发很重要!!注意容器不要有水,不要混入蛋黄。
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