戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100鸡蛋 :4个
辅料
油 :80水 :80
白糖 :按各自喜好
踏踏粉,泡打粉 :少许
具体步骤
1. 先把材料都准备好,蛋清和蛋白分开,我老是会把蛋黄弄破,所以我先把整个蛋倒下去,再用分蛋器捞蛋黄,弄破的机率果然小了...
2. 把蛋黄搅拌均匀;倒入油,再搅拌均匀;倒入水,继续搅拌均匀;
3. 将泡打粉混入面粉中,倒入蛋黄中搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊里面不能有颗粒,将搅拌器提起看看蛋黄糊是否流畅;放旁边待用;
4. 用电动打蛋器搅拌蛋白,当蛋白起泡时倒入三分之一糖和踏踏粉;蛋白变得细腻时再倒入三分之一糖和踏踏粉;蛋白变得奶油一样时倒入全部糖和踏踏粉;当蛋白挑起成三角形而且不倒就可以了;可以将烤箱160度先热起来,蛋糕模具刷一层油,一起加热;
5. 放一半打发的蛋白到蛋黄糊中搅拌,注意要翻转着搅拌,不是转圈,把蛋白和蛋黄糊搅拌均匀,不能有两种颜色哦,要均匀;然后把再加热的蛋糕模具拿出来备用;
6. 将搅拌均匀的(蛋白 蛋黄)糊倒入打发蛋白中,迅速翻转均匀;
7. 将拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,也可以倒一半蛋糕糊,然后撒入自己喜欢的干果.水果,再把全部倒入,覆盖再上面,要样子好看点,就在上面再撒点咯;将表面弄平整,把模具在桌子上震几下,把起泡震出来,放入烤箱中间层;烤箱160度,上下烤,烤20分钟;要看着哦,别焦了
8. 烤好以后将蛋糕反扣再桌子上,晾凉就可以用把蛋糕拿出来了哦....
9. 明天的点心有了哦......
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