家常双皮奶怎么做又香又好吃
主料
纯牛奶 :一袋鸡蛋 :一个
辅料
白砂糖 :适量具体步骤
1. 将牛奶倒入大碗中,放到微波炉里高火两分钟,拿出以后放凉(也可以采用煮的方法,煮到牛奶微沸的时候就关火,千万别煮开了)。
2. 鸡蛋打开,只要蛋清,蛋黄留作别用。
3. 等到牛奶放到稍凉的时候会看到牛奶有一层奶皮浮起,用筷子轻轻的帮忙挑住奶皮,将碗里的牛奶倒在另外一个碗里,奶皮留在碗底(要留少许的牛奶在里边,否则一会奶皮就会糊在碗底,浮不起来了)。
4. 蛋清用筷子搅匀,(不要打到起沫,搅匀就可以),边搅边放入白砂糖,搅匀以后放入倒出来的牛奶,继续搅均匀。
5. 将搅好的蛋清和牛奶的混合液慢慢的倒入留有奶皮的大碗里,用保鲜膜包住碗口。
6. 蒸锅里放水,放入用保鲜膜包好的碗,水开后蒸上五到六分钟就可以了(我用的是稍小的碗,如果大碗的话要适当的延长些时间)。
7. 关火后不要急于揭开锅盖,稍稍的焖上五分钟左右再揭开。
8. 最后可以放些枸杞子之类的点缀一下。
牛奶一定要选择全脂牛奶,脂肪含量越高越好,不要用脱脂的。我用的牛奶是250ml一袋的,放一个蛋清基本上正好,如果是大袋的牛奶,就要增加蛋清的用量。
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